平衡膳食小课堂:一日摄入多少益生菌合适?

中国居民膳食指南强调平衡膳食模式的重要性,益生菌作为平衡膳食的重要组成部分,被普通消费者列入日常餐食清单,尤其是益生菌乳品因为饮用方便、摄入直接而广受欢迎。

然而,是不是摄入越多益生菌越好?

如何在琳琅满目的商品中找到适合自己的产品?

什么年龄的消费者不适合喝益生菌乳品?

敲黑板!关于益生菌的问题,小多邀请专业营养师们来解答!

△《中国居民膳食指南》(2016) 首先,普及一下什么是“中国居民膳食指南”。

中国居民膳食指南是贯彻营养改善行动计划的主要宣传教育大纲,其核心是倡导平衡膳食和合理营养以达到促进健康的目的。

这跟益生菌又有什么关系呢?

益生菌是活的微生物,是平衡膳食的重要组成部分,功能强大——当摄入足够数量时,能对宿主发挥有益健康的作用。

在我们日常的菜单里,有不少含有益生菌的食品。

比如乳制品中发酵乳(酸奶、奶酪)和发酵豆制品(豆豉、纳豆)以及其他的一些发酵食品,全谷、豆类、坚果、蔬果富含膳食纤维(即益生元),也利于肠道有益菌的建立。

听到这里,许多消费者肯定有疑问了:吃酸奶、奶酪、豆豉、纳豆、全谷、豆类、坚果、蔬果等达到一定的量,不就等于摄入了足够的益生菌?为什么还要喝益生菌乳品?

等小多来解释!

成功当选益生菌,必须符合三个条件:存活性、科学性、安全性。

如何保证对人体有益的活菌能顺利到达肠道?它们必须通过耐酸性、耐碱性强的考验!

酸奶、奶酪、豆豉、纳豆等发酵食品中的确含有一定数量的益生菌,尤其是酸奶中通常含有106左右的乳杆菌和双歧杆菌两大类益生菌,但是益生菌的数量与成活率不稳定,通常较难保证菌的“存活性”。

我们常用的益生元有低聚果糖(FOS)和菊粉(Inulin),其实全谷、豆类、坚果、蔬果也含有低聚果糖,但是含量较少,通常不到1%,需要摄取大量的食品才能达到效果。

所以,专家通常建议消费者饮用益生菌乳品来补充益生菌。

新的问题来了:

市面上这么多的益生菌乳品,标榜益生菌的数量“多多益善”,是不是只要选择菌数越多、容量越大的产品越好?

小多专门请教了权威的营养专家,答案是:NO!

为什么?

益生菌的科学定义中有两个核心特征,一是对人体有益的活菌,保证活菌状态到达肠道,二是要有足够数量。这里的“数量足够”并不是指越多越好。

根据我国含乳饮料的国家相关标准(GB/T 21732-2008)规定,出厂时活菌型乳饮料需要达到每毫升不低于100万个活菌数,而按照营养专家的建议,每天摄入100亿个益生菌左右即可,不宜一次性或长期摄入过多,以免引起肠道菌群紊乱。

问答环节 针对许多消费者的疑问,小多开启解答环节!

Q:益生菌乳品只适合儿童喝吗?长者是不是不能喝?

A:益生菌产品适合不同年龄层的人士食用,以调节肠道功能。婴幼儿期是肠道菌群建立的关键时期,需要喝益生菌乳品;人体肠道内的有益菌随年龄增长、健康状况不良而减少,有害菌增加,成年人有必要补充益生菌;而长者肠蠕动功能下降,更需要益生菌的“帮忙”。

Q:可以每天都喝益生菌吗?

A:可以的,一般从外摄取的益生菌不能长期存留在肠道,也会通过大便排泄到体外,而肠道菌群每天都因饮食等因素产生变化,所以为了保持肠道有益菌的平衡及其作用,建议每天都有益生菌的摄入。

Q:益生菌饮品需要冷藏吗?

A:需要的,应保存在2℃-10℃的低温条件下。

Q:益生菌饮品什么时候饮用更佳?

A:饭后饮用会更好,因为饭后食物中和了酸性较高的胃酸,自然益生菌就能更顺利地到达肠内。

Q:摄取益生菌产品还有什么注意事项?

A:冲调益生菌类保健食品的水温不宜超过40℃,与人体正常体温相近至佳,避免益生菌受热失活引起活性降低或丧失,从而影响其保健功能。正在服用抗生素人群最好暂停进食益生菌产品。

让我们看看中国营养学会常务理事、广东省食品安全学会副会长朱惠莲是如何讲述“平衡膳食小课堂”的:

03:18

听了今天这节“普及课”,以后买益生菌产品,再也不用纠结了,“一买即中”!而且可以放心把它当作每日必饮品啦。

以后见面,我们不如就这样打招呼——“您今日饮咗未?”

文:林琳

(资讯)

创建时间:2021-05-15 11:20
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